PedroIngredientes:
1 Manojo de perejil fresco
2 Cebollas medianas
5-6 dientes de ajo
1/2 Taza de harina
6-8 Huevos
1 Calabacín
1 Pimiento verde
1/2 Manojo de menta
1/2 Cucharadita de sal
1/2 Cucharadita de bharat (mezcla de 7 especias)
1 Pizca de pimiento negro
1/2 Cucharadita de pimentón dulce
1/2 Cucharadita de levadura Royal
1 Pizca de bicarbonato
Aceite de oliva
Preparación.
Lo primero que vamos a hacer es picar las cebollas finamente. Mezclamos y frotamos con sal y especias.
Lavamos y rallamos el calabacín y quitamos el exceso de agua.
Mezclamos la cebolla con el perejil picado, el calabacín, la menta picada, los huevos, la harina, la levadura y el bicarbonato.
Calentamos bien el aceite en un sartén. Añadimos una cucharada de la mezcla para conseguir una tortilla redonda. Hacemos otras 3 más.
Ponemos las tortillas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos templadas o frías. Se puede acompañar con una ensalada o arroz.
