PedroEl Pan de Pascua es un alimento que consta de una masa dulce, parecida a un bizcocho, de color oscuro, a la cual se le agrega fruta confitada, pasas de corinto y, en ocasiones, nueces y almendras.
Es habitual en la gastronomía de la época Navideña, su denominación no es errónea pues la Pascua también designa el «tiempo desde la Natividad de Nuestro Señor Jesucristo hasta el día de Reyes inclusive».
Se dice que proviene de Alemania o Italia, donde se le llama stollen y panettone respectivamente, o Pan de Cristo, el que está elaborado con levadura y mazapán. Luego se agregan las nueces, almendras y frutas secas, para recordar el lugar donde nació Jesús en donde estos frutos son abundantes.
Ingredientes:
4 1/2 tazas de harina
1 cucharada de mantequilla
4 cucharaditas de polvos de hornear
2 tazas de azúcar flor
4 huevos
1/2 cucharadita de sal
4 cucharaditas de anís
2 cucharadas de coñac
1 1/2 tazas de pasas y frutas confitadas
1 taza de nueces quebradas
Ralladura de un limón
2 claras extras para pincelar
Preparación:
Batir la mantequilla con los huevos hasta que se forme una mezcla homogénea.
Agregar el licor, la harina mezclada con el azúcar y los polvos de hornear.
Agregar el resto de los ingredientes.
Preparar una masa blanda sin amasar.
Preparar una masa blanda sin amasar.
Separar en dos porciones, rodeando ambas con papel mantequilla o de aluminio más o menos suelto, ya que la masa sube.
Dejar reposar las porciones durante media hora.
Pincelar la superficie de las porciones con las claras extras y luego llevar a horno moderado entre media a 3/4 de hora en una plancha engrasada.
Dejar reposar las porciones durante media hora.
Pincelar la superficie de las porciones con las claras extras y luego llevar a horno moderado entre media a 3/4 de hora en una plancha engrasada.
Las cantidades están pensadas para que salgan dos panes.
