Tipica receta de chile.
Ingredientes:
1/2 Kg. de margarina o mantequilla
1/2 Kg. de azúcar
1 y 1/2 cucharadita de clavo olor molido
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
Ralladura y jugo de un limón
6 huevos
2 tazas de leche
1/2 taza de vainilla
1/2 taza de ron
2 Kg. de harina
2 y 1/2 cucharadas de polvos de hornear
3 tazas de fruta confitada
3 tazas de pasas sin pepa
2 tazas de nueces picadas gruesas
Whisky para remojar.
Preparación:
Remojar el día anterior la fruta, pasas y nueces en aguardiente.
Batir la mantequilla con el azúcar y las especias hasta que esté cremoso, agregar los huevos de a uno batiendo siempre. Añadir los ingredientes secos alternando con líquidos. Una vez lograda una masa homogénea, agregar la fruta remojada, estilada y enharinada.
Mezclar y separar en porciones de acuerdo al gusto de cada uno. En principio salen aproximadamente 5 panes de un kg. Poner en molde de pan de pascua enmantequillado y enharinado, hornear a 180ºC por 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.
Retirar del horno, espolvorear con azúcar flor y dejar enfriar de un día para otro. Envolver en papel plástico y almacenar en lugar fresco y seco hasta por 3 semanas.
