Pedro
Ingredientes:
6 tomates rojos maduros
300 gr. de queso fresco tipo Burgos
40 gr. de piñones
aceite de oliva
pimienta negra molida
una pizca de orégano
Preparación:
Limpiar los tomates bajo el grifo, retirar el pedúnculo y cortarlos en rodajas, salpimentar por un lado y
ponerlos encima de un colador para que suelten toda el agua que contienen.
Cortar el queso de Burgos en lonchas de medio centímetro y de la medida de las rodajas de tomate. Freír los piñones hasta que estén dorados en una sartén al fuego con un poco de aceite.
Colocar las rodajas de tomate y las de queso fresco en abanico en una bandeja de servir o en platos
individuales. Espolvorear por encima de la ensalada los piñones, una pizca de orégano y aliñar con aceite de oliva. Servir bien fresco.