PedroIngredientes:
1 bola de 2 Kg. de carne de res
250 gr. de tocino
1 cebolla
2 cabezas de ajos
Perejil
Pimentón
Aceite
3/4 l. de vino
250 gr. de almendras molidas
Clavos
Pimientas negras
Laurel
Tomillo
Sal
Preparación:
Hacemos un buen majado con una cabeza de ajos, varias pimientas negras y clavos, un puñado de sal, una cucharadita de pimentón, unas ramitas de perejil y las almendras molidas.
Entonces procedemos al mechado: primero le haremos vanos agujeros a la carne (con un cuchillo o tijera propia para la tarea) por los que vamos a introducir el tocino, previamente cortado en tiras y untado con el majado hecho anteriormente. Hay que tener en cuenta que el tocino debe atravesar la bola de lado a lado.
Cuando hayamos finalizado esta tarea, atamos la carne con un hilo y la doramos en un poco de aceite.
En un caldero aparte vamos poniendo la cebolla picada, la otra cabeza de ajos machacada, el tomillo, el vino, un poquito de agua y un fisquito de sal.
Lo ponemos al fuego y enseguida metemos dentro la carne; cuando ésta se cocine bien, apartamos el caldero y tendremos lista la carne mechada.