Pedro
Ingredientes:
Se pueden utilizar diversos mariscos: cangrejos, lapas, burgados, mejillones y cangrejillos; también es conveniente usar la cabeza de un pescado y un pedacito del mismo
3 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
pimentón
perejil
azafrán
1 pimiento verde
Hierbahuerto
1 vaso pequeño de arroz
aceite
sal
Preparación:
Si utilizamos la cabeza y un trozo de pescado, lo primero que hacemos es dorarlos en aceite, con la cebolla, tomates, pimiento verde y perejil, todo picado.
Añadimos un majado de ajos con un poquito de sal, azafrán y una cucharadita de pimentón, poniendo también los mariscos: lapas, burgados, etc.
Vertemos por último esta fritura en un caldero con agua y le ponemos también una ramita de hortelana.
Se deja hervir un rato, colándolo a continuación, y por último le añadimos el arroz y nuevamente los mariscos y el pescado desmenuzado, continuando al fuego hasta que el arroz se ablande.