PedroHacemos una pequeña introducción a este fruta muy degustada en esta tierra y que es un auténtico manjar. Es el fruto de la tunera, conocido como tuno ( Gran Canaria ) o higo chumbo ( Tenerife ). Se utiliza para comer propiamente como fruta fresca, pero también en mermelada, batidos, licor o como fruto seco (higos secos – higos pasados).
Estos frutos ofrecen posibilidades de industrialización por su contenido de azúcares y proteínas.
Tienen diversidad de tipos: Tuno amarillo, tuno morado, tuno blanco, tuno rojo (tuno indio).
Para fruta de mesa, se utiliza el tuno blanco, tuno morado, tuno amarillo por ser frutos de buena calidad y por ser preferidos por el público. El tuno rojo (tuno indio) se utiliza para zumos o batidos, aunque a gusto de consumidor, también se puede comer al modo que los anteriores.
