PedroUn plato de elaboración no muy complicada y resultado muy interesante, además de ser imprescindible en el recetario tradicional portugués.
Ingredientes:
100 gr de aceite de oliva
400 gr de cebolla
2 dientes de ajo
300 gr de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado, se pueden utilizar migas (escurrir bien y poner sobre papel de cocina)
200 gr de papas paja ya fritas
100 gr de aceitunas negras
6 huevos
Pimienta
Sal
Perejil picado
Preparación:
La cebolla la cortamos en juliana y la ponemos en un caldero con aceite de oliva,
a pochar, lo haremos hasta que empiece a dorarse un poco.
Con la cebolla también pondremos los dientes de ajo bien picaditos.
Añadir entonces el bacalao y le damos unas vueltas durante un par de minutos.
Añadimos las aceitunas y las patatas fritas y removemos bien añadiendo la pimienta, al gusto,y el perejil picado.
Nota: Para las papas paja, pelar las papas y cortar en tiras finas se sazona al gusto se frien hasta que queden tiernas pero no refritas.