PedroEs una adaptación de la salsa blanca utilizada con la carne de cochino que ha realizado la parienta y que da un resultado espectacular.
Ingredientes:
1 pollo troceado
1 cebolla
2 ó 3 dientes de ajo pelados
1 tomate
2 zanahorias, grandes
Un puñado de almendras (peladas y molidas)
2 ó 3 rodajas de pan del día anterior
1 hoja de laurel
En un vaso pones 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 de agua
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Poner sal al pollo y freir en el aceite.
En esa misma aceite pones los ajos y las rodajas de pan y sofríes, cuando estén dorados los sacamos y pasamos al mortero para macharlos.
Esta pasta la sacamos del mortero y la agregamos al caldero en el que pocharemos, con algo de aceite de oliva, la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y las almendras que ya estarán peladas y molidas.
Pochamos todo y añadimos el tomate pelado y picado y rehogamos todo junto.
Añadir al caldero el vaso de líquido (1/2 vino y 1/2 agua).
Poner el pollo en el caldero con la hoja de laurel y cocer todo a fuego medio unos veinte o treinta minutos.
Cuando está terminado, se pasa la salsa por la batidora y se echa sobre el pollo.
Acompañar con papas sancochadas o con un «castillo» de arroz blanco.
