PedroIngredientes:
4 berenjenas.
400 gramos de gambas.
1 cebolla.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1 cucharadita de sal.
Para la Salsa “Bechamel”
50 gramos de queso rayado.
Sal.
Pimienta.
1/2 copa de brandy
Preparación:
Lavar y secar las berenjenas.
Quitar el rabo a las berenjenas y cortarlas a lo largo por la mitad.
Sacar la pulpa interior de las berenjenas.
Pelar y picar muy fina la cebolla.
Cocer las gambas peladas durante unos cinco minutos.
Freír en el aceite caliente la cebolla y la pulpa que hemos sacado de las berenjenas, dejándolas al fuego unos 10 minutos.
Batir la pulpa de las berenjenas, la cebolla y las gambas.
(reservamos algunas gambas para decorar).
Hacer la salsa “bechamel” y mezclar todos los ingredientes.
Poner las berenjenas en una bandeja de horno, rellenar las berenjenas con la mezcla anterior y espolvorear con el queso rayado.
Introducir la bandeja en el horno a 200 grados durante 10 minutos
