PedroIngredientes
4 panecillos para hamburguesa
4 champiñones
3 cebollas rojas
2 dientes de ajo
unas hojas de lechuga
1 tomate
4 pepinillos
10 g de azúcar
4 cucharadas de ketchup
4 cucharadas de mostaza
1 vaso de vino tinto
1/2 l de caldo de verduras
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Limpia los champiñones, retírales el tallo y pon los sombreros en una sartén con un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y los ajos troceados.
Haz aros con un trozo de las cebollas, introdúcelos en la sartén y cocina todo a fuego suave.
Corta el resto de las cebollas en juliana y póchalas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, una pizca de azúcar, sal y pimienta.
Vierte el vino y deja que se evapore totalmente.
Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Cuela el caldo y aplasta bien la cebolla para que suelte todo el jugo.
Calienta el caldo y repártelo en vasos pequeños.
Abre los panecillos y caliéntalos en el horno.
Para preparar las hamburguesas, unta un lado del pan con ketchup y el otro con mostaza.
Coloca sobre uno de los panes una hoja de lechuga, un champiñón, un aro de cebolla, un pepinillo y un trozo de tomate.
Cubre con el otro trozo de pan.
Sirve las hamburguesas vegetales acompañadas con los vasos de caldito.
