Pedro6 huevos grandes
1 taza de azúcar de caña o blanca
1 taza de avellanas molidas
10 tostadas de pan bizcochado grandes o 20 pequeñas
½ vaso de gofio
1 paquete de levadura
1 limón ecológico
5 zanahorias rallado
1 vasito de ron
Azúcar glass o chocolate para adornar
Elaboración:
Rompemos los huevos y separamos las yemas de las claras
Batimos las yemas con 100 gramos de azúcar y cinco cucharadas de agua caliente (TRUCO) para que la masa sea más esponjosa
Rallamos las avellanas con el pan bizcochado, levadura, el gofio y el zumo de limón
Lo mezclamos todo (las yemas con los avellanas, pan bizcochado, gofio y zumo de limón)
Rallamos la zanahoria y la mezclamos con los otros 100 gr de azúcar en el mismo bol de la mezcla anterior
Batimos la clara y la mezclamos con lo anterior
Lo mezclamos todo y le rociamos un poco de ron.
La ponemos en una fuente especial para horno a 170º durante 40 ó 50 minutos
preparación cobertura de chocolate:
La tenemos ya calentándose al baño maría
Luego decorar con un pincel sobre el pastel y espolvorear el azúcar glass
