PedroIngredientes:
800 gr de atún o bonito, mejor que sea fresco.
Pero si el pescadero se sube a las nubes, congelado y punto.
2 Tazas de aceite de oliva
3 Cebollas
8 Tomates
2 Dientes de ajo
4 Pimientos choriceros
1 Rebanada de pan frito
4 Pimientos morrones asados
1 Taza de miga de pan rallado
1 Cucharadita de Perejil
Aceite
Harina
Preparación:
Se echa el atún troceado en una cazuela con agua fría y se pone al fuego.
Apartamos la cazuela del fuego en el momento que comience la ebullición.
Se escurren los trozos y comprobamos que no tengan espinas.
Se pasa el atún por harina y se fríe en abundante aceite caliente.
Cuando esté dorado se saca del aceite y se deja escurrir.
Se cortan en rodajas finas 2 cebollas y se sofríen en una sartén con poco aceite.
Cuando esté dorada la cebolla, se incorporan al fuego 6 de los 8 los tomates cortados en dados, se deja sofreír a fuego bajo y se reserva.
En otra sartén con aceite, se fríen los ajos enteros y una cebolla picada.
Se rallan y se incorporan los dos tomates reservados, los pimientos choriceros previamente remojados en agua y la rebanada de pan frito. Cuando el sofrito está a punto, se tritura y se agrega a la salsa de cebolla y tomate que se había reservado.
Con esta salsa se cubre el fondo de una cazuela para el horno, sobre ella se colocan los trozos de atún y se cubren con el resto de la salsa. Se cortan los pimientos morrones asados en tiras delgadas y se colocan sobre el atún. Se espolvorea la superficie con pan rallado y perejil.
Ponemos la cazuela a fuego bajo durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, se dora la superficie gratinándola en el horno ya precalentado.
Se sirve bien caliente.
