PedroIngredientes:
6 Manzanas francesas
Azúcar, al gusto
Canela molida
1 limón ( el zumo )
1/2 vaina de vainilla
2 vasos de agua
5 hojas de gelatinas ( cola de pescado )
150 gramos de Nueces, avellanas o piñones
Preparación:
Pelar las manzanas y cortar en dados, pequeños.
Los pones en un caldero, añades el agua, el zumo de limón, la canela molida.
Abres la vaina de vainilla, raspas el contenido y lo pones dentro y la cáscara de la vaina también.
Vas añadiendo el azúcar poco a poco.
Siempre a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Cuando la masa va espesando y se separa bien de las paredes del caldero ya tiene el punto de cocción.
En ese momento agregas las nueces, avellanas o piñones ( el fruto seco que hayas elegido ).
Retiras el caldero de la zona de cocción.
Un molde rectangular, untado con mantequilla y pones la masa ( yo compro la de mercadona ).
Cuando la compota que hemos hecho esté templada, nunca caliente, la viertes sobre la masa.
Meter en el horno hasta que el hojaldre este hecho.
Se precalienta el horno a 200º y cuando ponemos el molde bajamos a 170º y dejamos hornear.
Si utilizas manzanas que no sean la típica francesa, deberás aumentar la cantidad de gelatina, porque tendrás una compota más aguada.
Si al sacar de la caja la mas conservas el papel graso en el que viene y lo colocas en el molde con ese papel graso no necesitarás untar de mantequilla el molde.
Para presentar, puedes acompañar con una bolita de helado.
La masa
Vaina de vainilla
