LECHAZO ASADO CON PAPAS

Colocamos el lechazo en una bandeja, mejor que sea de barro, ponemos en la bandeja el tomillo, el ajo. Ponemos un poco de la manteca sobre la carne, ponemos algo de sal. Ponemos agua y tener en cuenta que la bandeja nunca esté seca, se irá reponiendo agua durante la cocción si es necesario.

Meter al horno, precalentado, a 165º C y durante una hora. Tener siempre en cuenta el que haya agua en el fondo de la bandeja para que tenga la humedad necesaria durante la cocción para que no se reseque la carne.

Cuando esté la carne, sacamos la bandeja y damos la vuelta a la pieza y salseamos bien con el líquido que tenemos en la bandeja.

Cogemos las papas, para prepararlas “a lo pobre”.
Cortamos en rodajas, finas, y las freímos un poquito porque luego irán al horno.
Al sacarlas las ponemos en bandeja con papel absorbente debajo para recoger el exceso de aceite.
Añadimos a las papas un ajo picado, muy – muy fino, picamos el perejil muy fino y un poquito de vino.
La ponemos al horno durante cinco minutos y a 180º C