PedroNuestra cocina de aprovechamiento tras el sancocho y cuando ha quedado poco pescado es la de elaborar una tortilla de batata y pescado.
Cuando la cantidad sobrante de pescado lo permite hacemos pescado encebollado.
Ingredientes:
Pescado del sancocho
Batata del sancocho
Huevos
Pimienta negra molida
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Bueno, al tajo.
Cortamos en rodajas finas la batata sobrante y deshacemos el pescado para que quede como migas.
En un cuenco batimos unos huevos y añadimos algo de batata y pescado, opcional es añadir cebolla frita. Un poco de pimienta negra molida, perejil muy picado y algo de sal.
Habremos puesto una sartén a calentar ligeramente engrasada con aceite de oliva. Temperatura alta.
Cuando esté caliente, echamos el preparado a la sartén y bajamos a temperatura media.
Pasados unos minutos daremos la vuelta y dejaremos unos minutos más. Depende de lo cuajada que te guste. Nosotros pinchamos con un cuchillo y si la hoja no sale manchada de huevo pues retiramos. Pero aquí, el punto, es al gusto de cada cual.
En un plato habremos puesto papel aluminio, suficiente para forrar la tortilla. Colocamos la tortilla en el plato, forramos bien y dejamos reposar. Nosotros dejamos 10 a 15 minutos. Al estar totalmente envuelta no se reseca.
Igualmente puedes utilizar las papas del sancocho pero el punto dulce de la batata es lo que marca la diferencia.
Qué disfruten.
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