SOPA DE CARNE DE ESTHER

Es una receta no complicada pero sí laboriosa puesto que debemos preparar el caldo para posteriormente hacer la sopa.

1/2 kilo de garbanzos 

1/2 kilo de Osobuco

1/2 pollo fresco

1 cebolla grande 

1 tomate grande

1 pimiento verde

1 puerro pequeño

2 hojas de apio

2 zanahorias

1 cabeza de ajo

Hierbahuerto (hierbabuena)

Sal

Azafrán (colorante alimento)

250 gramos de fideos. A tu gusto que sean finos o gruesos.

Ponemos los garbanzos en remojo en agua. 24 horas de comenzar la elaboración.

Mantenemos entera la cabeza de ajo, solo quitamos la piel blanca a la cabeza pero no pelamos ni separamos los dientes de ajo.

Al pimiento le hacemos un corte a los largo pero si partir del todo que quede entero.

Quitamos el agua a los garbanzos.

Ponemos en un caldero alto todos los ingredientes en crudo. 

Añadimos agua hasta que cubra un par de dedos por encima de los ingredientes.

Importante que sea fuego medio. Serán como 90 minutos. Pasado ese tiempo cogemos un garbanzos y probamos que esté guisado. Si lo está apagamos el fuego que no, pues dejamos un rato más y volvemos a comprobar que los garbanzos estén hechos.

Dejamos reposar el caldo hasta hasta que esté templado y podamos manipular.

Ahora en una bandeja colocamos las carnes, las zanahorias y los garbanzos. Los demás ingredientes se desechan. Conservamos todo el caldo.

El caldo lo colamos, colador de tela, a un caldero grande. Cortamos en dados pequeños las zanahorias y añadimos al caldero con el caldo. Incorporamos los garbanzos que hemos escurrido.

Desmenusanos las carnes, mucho cuidado no se escape algún trozo de huesillo y añadimos al caldero.

Ponemos medio pimiento verde (no uses el que pusiste para hacer el caldo).

También el manojo de hierbahuerto.

Ponemos a fuego medio y rectificamos el punto de sal.

Añadimos los fideos. Utilizamos los del n°4 pero que sean más o menos gruesos es a tu gusto. Y dejamos guisar hasta que la pasta esté hecha.

Deja reposar un cuarto de hora y sirve.

Puedes cortar rebanadas de pan y poner en el plato dejando que empapando bien, otra opción.