PedroIngredientes:
Para la mezcla de la fruta:
350 grs de pasas sultanas
50 ml de whisky
Té tibio. Suficiente para cubrir las sultanas
1 limón, zumo y ralladura
Para la masa:
450 grs de harina de fuerza para hacer pan
Una pizca de sal
15 grs de levadura seca
280 ml de leche a temperatura ambiente
50 grs de mantequilla ablandada
50 grs de azúcar
1 huevo batido
Para la cobertura:
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de varias especias molidas
Preparación:
Empapa las pasas sultanas en el whisky, el té tibio y el zumo de limón durante 30-45 minutos.
Después, escurre el líquido.
Para hacer la masa:
pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos con una cuchara de madera.
Amasa la mezcla sobre una superficie enharinada durante 5 minutos.
Pon la masa en un bol, cúbrela con un paño de cocina húmedo y déjala reposar aproximadamente 1 hora, hasta que la mezcla suba y llene el bol.
Vuelve a amasarla sobre una superficie enharinada mientras esparces la fruta empapada de manera uniforme.
Colócala sobre un molde untado de mantequilla de 20-23 cm y cúbrela con un paño de cocina húmedo.
Déjala en un lugar cálido durante unos 20 minutos hasta que la mezcla llegue al borde del molde.
Hornea durante 50 minutos en el horno precalentado a 200 ºC.
Para la cobertura:
bate la mantequilla y las especias hasta que quede una mezcla maleable.
Saca el “barmbrack” del horno. Cúbrelo inmediatamente con la mantequilla especiada.
Deja enfriar.
