PedroIngredientes:
750 gr de gambas
500 gr de garbanzos precocidos
1 litro de caldo de pescado
3 tomates maduros
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Perejil fresco
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Pelamos las gambas y quitamos las cabezas que reservamos. Dejamos las gambas aparte.
Cortamos en dados muy pequeños la cebolla, ajos y pimientos.
En un caldero ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos las cabezas de las gambas durante unos 10 minutos. Colamos y retiramos las cabezas y devolvemos el aceite al caldero y en ella freímos pimientos, cebolla y ajos.
Cuando esté todo bien pochadito, añadimos los tomates pelados y muy picaditos. Removemos y guisamos unos 10 minutos.
Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos al fuego hasta evaporar el alcohol.
Ahora, añadimos una cuchara de perejil fresco muy picado y sal, al gusto.
Mezclamos, incorporamos los garbanzos ya guisados.
Removemos para mezclar todos los Ingredientes y cubrimos con el caldo de pescado.
Dejamos a fuego medio-bajo unos 25 minutos. Pasado este tiempo añadimos las gambas y mantenemos al fuego durante 10minutos más.
Comprobamos el punto de sal y retiramos del fuego y dejamos tapado que repose 20 a 30 minutos.