TACOS DE GAMBAS Y QUESO

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 o algo más de pimiento verde

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de salsa Worcestershire

375 grs de gambas

Aceite de oliva

8 a 10 tortitas de maíz, grandes

150 grs de queso Mozzarella

Lima, cortamos en gajos

Salsa picante para servir

Cortamos en dados muy pequeños el pimiento verde. Igualmente la cebolla.

Cortamos en dados, no muy pequeños, el ajo.

Pelamos, desvenamos y picamos las gambas.

Derretimos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregamos el pimiento, la cebolla y una pizca de sal, y cocinamos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, unos 5 minutos.

Incorporamos el ajo y la salsa Worcestershire y, una vez que desprenda aroma, unos 30 segundos después, bajamos el fuego a medio.

Incorporamos las gambas, sazonamos con sal y pimienta y cocinamos, revolviendo con frecuencia, de 2 a 3 minutos hasta que estén bien guisados.

Retiramos del fuego, pasamos la mezcla de gambas a un plato y limpiamos la sartén.

En la misma sartén, vertemos suficiente aceite de oliva, aproximadamente una cucharada, para que quede ligeramente pegajoso en el fondo y calentamos a fuego medio. Colocamos de 2 a 3 tortitas, las que quepan cómodamente en la superficie, en la sartén, espolvoreamos el queso por encima y las cubrimos con una cucharada de la mezcla de gambas.

Cocinamos con la tortita abierta, moviéndola  para que se cocine uniformemente por debajo, hasta que el queso se derrita y esté dorada, unos 3 minutos.

Doblamos por la mitad y pasamos a un plato.

Repetimos la misma acción; con más aceite de oliva y las tortitas restantes, el queso y el relleno de camarones. Hasta agotar el preparado y tener montadas todas las tortitas.

Importante servir inmediatamente para que no se enfríen.