PedroUsamos una taza, la típica blanca, de desayuno como medida.
Ingredientes:
1 taza de aceite de oliva virgen extra
2 a 3 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 taza de aceitunas verdes sin pipa
3 dientes de ajo
1/4 taza de tomates secos
1/4 taza de queso parmesano fresco
1/4 taza de albahaca fresca
1 manojo de perejil fresco
Un trozo de pimiento rojo
Sal marina en escamas
Pimienta negra recién molida
Pan de campo o rústico. Tostado o fresco para servir.
Preparación:
Cortamos en rodajas las aceitunas.
Pelamos y marchamos los dientes de ajo.
Picamos el tomate seco.
Rallamos, fino, el queso parmesano.
Picamos finamente la albahaca.
Picamos finamente el perejil
En un plato hondo o bandeja poco profunda, ponemos el aceite de oliva junto con el vinagre balsámico.
Incorporamos las aceitunas, el ajo, los tomates secos, el parmesano, la albahaca, el perejil, pimiento, la sal y la pimienta.
Mezclamos suavemente para integrar todos los sabores, pero dejando textura.
Servimos de inmediato con rebanadas de campo que hemos calentado en sartén, tostadora,…
Usamos las rebanadas de pan, como cucharas, para coger un poco de la mezcla.
Puedes acompañar con vino blanco afrutado, tinto ligero o cava brut.
