PedroIngredientes:
300 gr de harina (200 gr de harina integral y 100 gr de harina simple de trigo)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura química
200 gr de azúcar (100 gr de azúcar moreno y 100 de azúcar blanca)
125 gr de margarina
2 huevos XL
250 militros de leche entera
1cucharadita de extracto de vainilla
200 gr de coco rallado
La ralladura de una naranja grande
Preparación:
En un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes secos: harinas y levadura tamizadas; bicarbonato, azúcares, coco, ralladura de naranja.
La margarina la derretimos en el microondas y reservamos para que se enfríe. Desde que esté a temperatura ambiente, la ponemos en el vaso de la batidora y añadimos leche, extracto vainilla y huevos. Ponemos una velocidad alta hasta que se integre todo bien.
Volcamos el contenido del vaso de la batidora en el cuenco de los ingredientes secos y mezclamos todo muy bien hasta tener una masa homogénea.
Comenzamos a rellenar los recipientes de papel, solo en sus 3/4 partes.
Un consejo es que utilices moldes rígidos y en cada hueco pongas un recipiente de papel lleno porque así es más difícil que el muffing se deforme al hornearse y conserve su forma característica.
Metemos a horno caliente a 180°C y sacamos cuando al pinchar salga seco.
