GARBANZOS ESTOFADOS

500gr de garbanzos

100gr de chorizo

100gr de morcilla

100gr de tocino

100gr de jamón serrano

1 cebolla

1 zanahoria

3 dientes de ajo

1hoja de laurel

50ml de brandy

Pimentón ahumado dulce, al gusto

1 cucharadita pequeña de colorante

2 cucharadas soperas de aceite virgen extra

Sal

Agua

Dejamos en remojo los garbanzos con una pizca de bicarbonato desde el día anterior.

Ponemos a fuego medio un caldero, añadimos aceite y cuando coja temperatura agregamos la cebolla, los ajos picaditos, la zanahoria cortada en dados pequeños y la hoja de laurel.

Ponemos una pizca de sal y dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente.

Echamos el pimentón y sofreimos unos segundos. Incorporamos el brandy y dejamos reducir unos minutos.

Añadimos los garbanzos.

Agregamos el chorizo y la morcilla cortados en rodajas.

Agregamos el bacon y el jamón cortados en taquitos. El colorante y cubrimos con agua hasta cubrir los garbanzos.

Removemos,tapamos el caldero y dejamos a fuego medio durante hora y media aproximadamente.

Si durante la cocción nos hace falta agua le iremos echando.

Al finalizar de cocinar, rectificamos de sal si es necesario.