PedroIngredientes:
300 gr de salmón ahumado
2 papas
2 zanahorias
150 gr de judías verdes redondas
50 gr de mango
2 huevos
4 cucharadas de mayonesa
Aceite de oliva, suave
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparación:
Pelamos las papas, las zanahorias y cortamos en dados pequeños.
Lavamos las judías, despuntamos
y cortamos en rodajas.
Hervimos las papas con la zanahoria y
las judías durante 15 min en abundante agua salada. Escurrimos y dejamos enfriar.
Hervimos los huevos 10 min, enfriamos,
pelamos y cortamos en daditos. Mezclamos todo con el huevo, la mayonesa
y una pizca de sal y pimienta.
Trituramos el mango con 4 cucharadas de
aceite de oliva suave, una de vinagre, sal y pimienta.
Estiramos las lonchas de salmón, cortamos en cuatro trozos. Repartimos la ensaladilla encima de cada uno y formamos varios rollitos.
Aliñamos con la vinagreta de mango y servimos.
