PedroIngredientes:
Macarrones ya guisados
Harina
Mantequilla sin sal
Nata para cocinar
Queso duro ahumado
Queso cheddar
Migas de pan
Beicon ahunado (opcional)
Preparación:
Ponemos a fuego medio una sartén.
Se trata de calentar la mantequilla hasta derretirla, añadimos la harina y removemos hasta que se mezcle, cocinando durante 4 a 5 minutos. Con esto se consigue eliminar ese sabor a harina cruda que nadie quiere en sus salsas.
El paso siguiente, una vez que ya tienes el roux hecho, es añadir un líquido, ya sea un caldo, crema o leche, para que se vaya mezclando con la masa y espese durante una cocción de no más de 30 minutos. El resultado será una salsa espesa en mayor o menor medida, suave y aterciopelada. Incorporamos los macarrones y mezclamos muy bien.
Inmediatamente, en una sartén grande vamos salteado el beicon. Cuando esté crujiente le Incorporamos la mezcla de roux y macarrones. Añadimos los quesos rallados -queso duro ahumado y un poco de Cheddar rallado- y finalmente esparcimos algunas migajas de pan y más tocino encima, si queremos. Unos 15 minutos de calor muy suave y estará listo.
A la mesa.
Recordar que el beicon es opcional, puedes igualmente tener un estupendo resultado sin usarlo en el caso de que no te guste o no lo puedas comer.