PedroUna estupenda opción para aprovechar esos plátanos que han madurado en exceso.
Ingredientes:
4 plátanos medianos muy maduros
85 gramos de mantequilla sin sal
80 mililitros de yogur griego natural
220 gramos de azúcar morena
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
255 gramos de harina para todo uso
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal marina fina
135 gramos de chocolate o mini chips de chocolate
130 gramos de frutos secos: nueces tostadas picadas gruesas, como almendras, nueces o nueces (opcional)
Azúcar molida, según sea necesario para el acabado (opcional)
Aceite en spray para engrasar el molde.
Preparación:
Calienta el horno a 175°C.
Engrasa ligeramente un molde para pan de 9 por 5 pulgadas con spray antiadherente.
Derretimos la mantequilla que debe quedar como pomada.
Pelamos los plátanos.
En un tazón grande, machaca los plátanos con un tenedor. Deben quedar como una papilla.
Batir la mantequilla derretida, el yogur, el azúcar morena, los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados.
El chocolate picado finamente.
En un tazón mediano, cernir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal para mezclar bien.
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de plátano y revuelve para combinar con una espátula de silicona o una cuchara de madera. Raspa bien los lados y la base del tazón para asegurarse de que la mezcla se combine de manera uniforme.
Agrega suavemente el chocolate hasta que se combine, luego vierte la masa en el molde engrasado uniforme con aceite. Espolvorea la superficie generosamente con azúcar molida.
Mete al horno y hornea hasta que los bordes del pan comiencen a separarse del borde del molde, y pinches en el centro y salga con solo unas pocas migajas húmedas, de 60 a 75 minutos. Si la parte superior del pan se vuelve demasiado oscura antes de hornearla, cúbrela con papel de aluminio.
Pasa del horno a una rejilla para enfriar y pasa un cuchillo delgado por el borde del pan de plátano para separarlo del molde.
Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo, antes de cortar.
