PedroEl bocata de beicon es un clásico que tiene necesidad de un buen pan pero sobre todo de un beicon de calidad y una buena, independientemente del método, cocción.
Es tan sencillo que éso lo hace complicado para lograr un agradable resultado.
Veamos c
ómo cocinar beicon en la cocina, en el microondas o en el horno.
Como cocinar beicon en sartén, en la cocina:
Coloca una sola capa de lonchas de beicon o tocino en una sartén fría, preferiblemente de hierro fundido.
Fríe a fuego medio-bajo: deseamos extraer gran parte de la grasa del beicon y esto lleva tiempo. No tengas prisa.
Gira el beicon de vez en cuando con pinzas para que se cocine de manera uniforme.
Como la mayoría de las sartenes no se calientan uniformemente, debes mover el beicon a una parte diferente de la sartén al voltearlo porque así irás haciéndo pasar todas las lonchas por las diferentes zonas de temperatura.
Cuando esté en su punto, pásalo a un plato cubierto con papel de cocina (servilletas celulosa) para absorber el exceso de grasa.
Retira la grasa de la sartén y para limpiar la sartén, llenala con 2 centímetros de agua y deja que hierva. Raspa ligeramente con una espátula para ayudar a eliminar cualquier residuo adherido.
Cómo cocinar beicon en el microondas:
Coloque 2-3 hojas de papel de cocina en un plato apto para microondas.
Cubre con hasta cuatro rebanadas de beicon.
Coloca 1-2 hojas de papel de cocina encima.
Lleva al microondas aproximadamente un minuto por cada pieza de beicon.
El tocino grueso necesitará un poco más de tiempo y el tocino delgado necesitará menos.
Retira y coloca en un plato para servir cuando esté un poco, poco cocido (el tocino se cocinará un poco).
Cómo hornear beicon en el horno:
Cuándo usamos este método, debemos precalentar el horno a 180°C
Coloca una rejilla de alambre en una bandeja para hornear de 35 × 20 cm aproximadamente. Rocía ligeramente con aceite en aerosol.
Coloca las lonchas de beicon en una sola capa sobre la rejilla. No amontones.
Hornea a 175°C hasta el punto de crujiente deseado, 20-30 minutos. La cantidad de tiempo en el horno depende de la textura deseada: menos tiempo para más suave, más larga para más crujiente. Cuando esté a tu gusto, retíralo del horno.
Usa pinzas para retirar las lonchas de beicon de la rejilla.
Independientemente de método de cocción, la manera de montar los bocadillos es la misma.
Abre los panecillos longitudinalmente, pinta cada parte ligeramente, sobre la miga, con algo de la grasa que ha sudado el beicon.
Coloca tiras de beicon y tapa el bocadillo.
Otra variante es, tras pintar con algo de la grasa que ha sudado el beicon, colocar unas lonchas de queso gouda y sobre el queso, el beicon.
En nuestro caso volvemos a utilizar unos panecillos de Ingenio.
