Pedro
Otro de los
usos del pescado sobrante del sancocho es esta preparación que aúna huerta y mar.
usos del pescado sobrante del sancocho es esta preparación que aúna huerta y mar.
Ingredientes:
Pescado Salado
sobrante del sancocho
sobrante del sancocho
Tomates
maduros, para salsa
maduros, para salsa
Aceite de
oliva
oliva
Sal
Azúcar
Papas
Azafrán
Arroz
Cilantro fresco
Preparación:
Desmenuzamos
el pescado salado, retirando piel y espinas y quedándonos con el pescado bien
limpio.
el pescado salado, retirando piel y espinas y quedándonos con el pescado bien
limpio.
Comenzamos preparando
una salsa de tomate. Cortamos los tomates a la mitad y retiramos las semillas.
En un caldero, colocamos los tomates, un chorro de aceite, sal y una
cucharadita de azúcar (ayuda a reducir la acidez del tomate). Una vez guisado
el tomate, lo pasamos por un pasapurés. Reservamos.
una salsa de tomate. Cortamos los tomates a la mitad y retiramos las semillas.
En un caldero, colocamos los tomates, un chorro de aceite, sal y una
cucharadita de azúcar (ayuda a reducir la acidez del tomate). Una vez guisado
el tomate, lo pasamos por un pasapurés. Reservamos.
Picamos muy
finamente el cilantro.
finamente el cilantro.
En un caldero
pondremos agua a calentar, un chorro de aceite y sal. Echamos las papas peladas
y cortadas en dados. Añadimos un poco de arroz (opcional). Cuando rompa a
hervir, añadimos la salsa de tomate, el cilantro picado muy fino y el pescado
salado.
pondremos agua a calentar, un chorro de aceite y sal. Echamos las papas peladas
y cortadas en dados. Añadimos un poco de arroz (opcional). Cuando rompa a
hervir, añadimos la salsa de tomate, el cilantro picado muy fino y el pescado
salado.
Removemos despacio,
pero procurando que todo se mezcle bien.
pero procurando que todo se mezcle bien.
Cuando
pinchemos las papas y estén hechas, tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
pinchemos las papas y estén hechas, tapamos y dejamos reposar 15 minutos.