Ingredientes:
750 grs de carne de res
2 zanahorias
2 cebollas medianas
2-3 dientes de ajo
6 – 8 pasas de uvas
12 almendras
Tomillo
Laurel
Sal
Aceite de oliva
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de agua
Utilizaremos para la cocción una olla rápida.
Preparación:
Cortamos la cebolla en dados pequeños.
Cortamos los ajos en láminas.
Cortamos las pasas de uvas a la mitad.
Picamos con un cuchillo las almendras.
Marcamos por todos lados la carne.
Cuando comience a salir vapor o girar perilla de la olla, bajamos a fuego suave y dejamos 20 a 25 minutos.
En la propia olla, metemos la turmix y dejamos todo en modo puré.
Preparación:
Cortamos las zanahorias en rodajas finas.
En el fondo de la olla ponemos un buen chorretón de aceite. Ponemos al fuego.
Echamos cebolla, zanahoria, ajo, uvas y almendras. Removemos lentamente durante unos minutos.
Incorporamos coñac y agua. Removemos.
Colocamos sobre todo esto la pieza de carne.
Tapamos la olla y subimos a fuego fuerte. Según la olla, cuando empiece a salir vapor o girar el pitorrillo, bajamos a fuego suave y comenzamos a contar 20 a 25 minutos.
Retiramos la olla del fuego pasado el tiempo indicado. Cuando esté fría, podemos abrir la olla.
Sacamos la pieza de carne que deberá estar muy tierna. Desmigajamos.
Incorporamos la carne a la salsa, removemos y reservamos.
Serviremos con papas o batata sancochada (cocida).
