SALCHICHA HORNEADA SOBRE VERDURA

Ingredientes:

1 cebolla grande

1 pimiento rojo o amarillo

1 ó 2 salchichas Frankfurt
grandes

Albaricoque al natural

Mostaza

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Precalentar a 220ºC el horno durante
cinco minutos.

Cortamos la cebolla y el pimiento
en trozos de unos 3 centímetros. Mezclamos las verduras con un chorrito de
aceite de girasol, sal y pimienta negra recién molida.

Bajamos temperatura del horno a
200ºc y colocamos en la bandeja del horno, sobre láminas de papel de hornear,
la verdura. Dejamos que se vaya asando.

Ahora vamos a hacer cortes a la
salchicha o salchichas, cortes profundos, pero sin llegar a cortar hasta abajo.
Las rodajas de un centímetro de grosor. Al final la salchicha queda como un
acordeón.

Sacamos la verdura del horno y
todo el jugo que pueda haber. Ponemos en una fuente de cristal para horno,
o podemos volver a poner sobre el papel de hornear, removemos bien y colocamos encima de esta cama de verduras las salchichas.

Llevamos al horno, a 175ºc, y dejamos
que todo se hornee lentamente, de 20 a 25 minutos.

Vamos troceando el albaricoque y mezclamos, la fruta y
su jugo  con una cucharada sopera de mostaza dulce. Con esta mezcla
vamos rociando las salchichas y verduras.

Servimos con guarnición de
verduras al vapor.