ESTOFADO DE COCHINO DE LA CASA

Ingredientes:

1’5 Kg de carne de cochino
1 Zanahoria grande
1 Cebolla grande
1/2 Rama de apio
1 vaso de agua (mitad coñac mitad agua)
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Una pizca de tomillo
1 cucharadita (café) de pimentón de la Vera
Sal marina, al gusto
Aceite de oliva, muy poca
Agua

Preparación:

Cortar en dados pequeños la zanahoria, la cebolla y el apio.

Poner en el fondo del caldero un buen chorro de aceite, no pasarse. Poner a temperatura media-baja.
Ponemos en crudo todo lo que hemos cortado y rehogamos unos 3-5 minutos.

Añadimos el vaso de líquido (coñac-agua).
Añadimos Tomillo y Romero.

Añadimos la carne de cochino.

Removemos todo muy bien. Incorporamos el pimentón y sal.

Removemos todo nuevamente y añadimos agua sólo hasta que cubra el contenido.

Tapamos el caldero y dejamos a fuego medio-alto (nivel 6-7 en placa inducción).

Pon como referencia 60 a 80 minutos y ve controlando la cocción para que apagues y retires cuando la carne esté tierna.