Pedro
Una variación de la receta de tortillas de harina que tradicionalmente hemos hecho en casa, la tomamos en la tarde-noche del 31 de Octubre, víspera del día de los difuntos. La noche de finados o fina’os cómo coloquialmente decimos en Gran Canaria.
Ingredientes:
3 huevos XL
1 limón pequeño
1 Lima pequeña
1 cuchatada de Esencia de vainilla
1 cucharada de Agua de Azahar
2 cucharadas de gofio
1/2 litro de leche entera
Azúcar, al gusto
1 limón pequeño
1 Lima pequeña
1 cuchatada de Esencia de vainilla
1 cucharada de Agua de Azahar
2 cucharadas de gofio
1/2 litro de leche entera
Azúcar, al gusto
Preparación:
Rallamos la piel de limón. Sólo usaremos la piel.
Rallamos la lima y exprimimos. Usaremos la piel y el jugo.
Rallamos la lima y exprimimos. Usaremos la piel y el jugo.
En una hondilla ponemos todos los ingredientes, excepto harina y gofio, y removemos muy bien. Hasta que el azúcar se integre con todo.
Cuando todo esté bien integrado añadimos las 2 cucharadas de gofio.
Continuamos removiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Comenzamos a incorporar harina, cucharada y removemos. Cucharada y removemos hasta lograr el punto de espesor ideal. Debe tener una densidad similar a natilla.
Ponemos a calentar en una sartén, abundante aceite de girasol.
Vamos echando cucharadas o con cucharón pequeño, dosis de la mezcla para ir viendo las tortillas.
En una fuente o plato grande colocamos una capa de papel de cocina para que haga de absorbente del exceso de aceite de las tortillas.
