PedroEs un bizcocho muy sencillo de preparar.
En su elaboración hemos sustituido, como hemos hecho con queques, la mantequilla por aceite de oliva de calidad.
Ingredientes:
400 gr de cerezas
40 gr de almendras laminadas
4 huevos
250 gr de azúcar
200 ml de aceite de oliva
120 ml de leche
1 yogur natural azucarado
300 gr de harina
1 sobre de levadura química, polvos de hornear
1 pizca de sal
Azúcar glass
Preparación:
En una hondilla amplia, batimos los 4 huevos con el azúcar. Trabajamos hasta que azúcar y huevos estén perfectamente ligados.
Ahora vamos incorporando el aceite de oliva poco a poco mientras continuamos batiendo.
Seguidamente, añadimos el yogur y la leche, y mezclamos muy bien.
Mezclamos bien, en un recipiente, harina, levadura y sal.
La vamos incorporando poco a poco y sin dejar de batir a la hondilla de la mezcla de huevo, azúcar, aceite, yogur y leche.
Mezclamos bien hasta que esté tod o bien mezclado y sin grumos.
Forramos con papel de hornear, ligeramente engrasado, un molde. Vertemos en él toda la mezcla.
Lavamos las cerezas y les quitamos el hueso. Las repartimos por toda la superficie
Cubrimos con la almendra laminada
Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 45 minutos. Comprobamos pinchando con una aguja.
Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass. Dejamos enfriar.