Receta de Eduardo Bazán, de la churrería chocolatería La Fama de Zaragoza.
Las hemos realizado en casa y siempre quedan espectaculares.
CHURROS
Ingredientes:
300 gramos de harina de fuerza
350 mililitros de agua
1 cucharadita de sal
Preparación:
Añadimos la sal a la harina. Cuando el agua esté hirviendo, la echamos de golpe sobre la harina y removemos rápidamente hasta conseguir que la masa coja cuerpo.
Esperamos unos minutos y rellenamos la churrera o una manga pastelera que tenga una boquilla estrellada.
Freímos en abundante aceite oliva a una temperatura de unos 195 grados centígrados.
PORRAS
Ingredientes:
400 gramos de harina de fuerza
400 ml. de agua
1 cucharadita de sal
Bicarbonato sódico
Preparación:
Comenzamos añadiendo la sal a la harina y una pizca de bicarbonato sódico. A continuación, echamos el agua templada (40 grados) poco a poco sobre la harina y removemos con una cuchara hasta conseguir una masa fina y de una textura blanda.
Esperamos cinco minutos dejando reposar la masa y, posteriormente, introducimos en una manga pastelera adecuada para porras.
Freímos en abundante aceite a una temperatura de aproximadamente 205 grados.
Las cantidades están pensadas para cuatro personas.
