PedroIngredientes:
1 vaso de leche desnatada sin lactosa
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
2 vasos de azúcar moreno
3 vasos de harina
4 huevos
1 limón, la ralladura de la piel y todo el jugo
1 sobre y 1/2 de levadura en polvo
1 cucharada sopera de azúcar avainillado
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
Almendra molida o laminada. Opcional.
Preparación:
Poner horno a calentar a 180°C
Ponemos en una hondilla bastante grande, la leche y el azúcar moreno. Batimos hasta que el azúcar quedé disuelta.
Añadimos el aceite y batimos.
Echamos la ralladura del limón y el jugo.
Echamos las yemas en la hondilla y removemos bien.
Ponemos el azúcar avainillado y la almendra. Mezclamos.
Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con suavidad con el contenido de la hondilla.
Mezclamos la levadura y la harina.
Vamos incorporando poco a poco al contenido de la hondilla, mezclando bien y lentamente.
Llevamos al horno. 180°C.
A los 50 minutos pinchamos y comprobamos que la aguja sale limpia.
Dejamos que enfríe, más bien templado, y desmoldamos.