PedroEsta receta con esta cama de verdura, sin las papas, la he preparado con paletilla de cordero y por variar decidí pobrar con costillas frescas de cochino.
Si utilizas chuletas de cochino negro, ya pasas a otro nivel.
Ingredientes:
12 costillas frescas
2 cebollas grandes
2 pimientos verdes
4 tomates grandes
6 hojas de laurel
1/2 manojo de perejil
6 a 8 dientes de ajo
8 papas
1 vaso Vino blanco
1 vaso Agua
Pimienta negra, al gusto
Sal gorda. Sal marina.
Aceite
Preparación:
Ponemos a calentar el horno a 190°C
Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio.
Pelamos las papas y las dejamos en remojo en agua.
Cortamos la cebolla en rodajas.
Cortamos el tomate en rodajas.
Picamos el pimiento a lo largo y retiramos las semillas.
Cortamos cada costilla a lo largo. De esta forma cada costilla se convierte en dos piezas.
Picamos en láminas finas los dientes de ajo.
Comenzamos colocar en la bandeja los ingredientes:
Primero una cama de cebolla que cubra toda la bandeja. Si las cebollas que tienes son pequeñas puede que necesites más de 2 piezas. Ten en cuenta que debe quedar cubierta toda la bandeja.
Colocamos ahora las rodajas de tomate de manera que quede bien distribuido de manera uniforme sobre la cama de cebolla.
Cortamos el pimiento en dados grandes que distribuimos sobre el tomate.
Distribuimos las hojas de laurel por toda la bandeja.
Ahora distribuimos las costillas de manera uniforme por toda la bandeja.
Echamos la pimienta negra en polvo, al gusto, por toda la bandeja.
Distribuimos por toda la bandeja el ajo.
Picamos muy bien el perejil y distribuimos por toda la bandeja.
Picamos cada papa, a lo largo, en dos y cada mitad nuevamente em dos. Estos gajos los distribuimos por toda la bandeja.
Regamos abundantemente con aceite toda la mezcla de ingredientes.
Regamos todo con un vaso de vino y a continuación verter el vaso de agua.
Añadimos algo de sal, al gusto.
Bajamos el horno a 170C.
Metemos la bandeja, a media altura, y dejamos unos 45 minutos.
Podemos poner en el piso una fuente con algo de agua para que la carne no se reseque.
Cuando esté hecho. Retiramos las papas a una bandeja, la carne a otra.
Retiramos las hojas de laurel.
Pasamos por la turnix todo lo demás (cebolla, tomate, ajos, jugos…).
Ponemos en una salsera.
Llevamos a la mesa.