Le pidió a su chef que preparara una comida rápidamente y el cocinero recorrió el campo en busca de alimentos para preparar. Se escabulló y descubrió un pollo, aceite de oliva, tomates, hierbas, huevos y cangrejos. En cuestión de minutos, encendió un fuego y el chef preparó un salteado rápido de pollo con tomates, aceite y hierbas. Se dice que se guardó el plato antes de servirlo con un huevo frito y cangrejo de río.
Ingredientes:
1 pollo, aproximadamente 1.300grs, cortado en trozos
Sal, al gusto
Pimienta recién molida, al gusto
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
225 grs de champiñones en rodajas finas
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 o 2 dientes de ajo finamente picado
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita tomillo seco
1/2 taza de vino blanco seco
2 tazas de tomates pera de lata.
Si lo usas frescos, quitar las semillas.
1/4 de taza de pasta de tomate
1/2 taza de caldo de pollo
2 ramitas de perejil fresco
Preparación:
Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo con la piel hacia abajo. Frie hasta que se doren por un lado, aproximadamente cinco minutos. Da la vuelta a las piezas y frie por el otro lado durante unos dos minutos.
Quita la grasa de la sartén.
Distribuye los champiñones sobre el pollo. Revuelve para mezclar todo. Agrega la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo y cocínalos durante unos cinco minutos.
Agrega el vino y raspa la parte inferior de la sartén con una cuchara de madera para disolver las partículas marrones que se adhieren al fondo de la sartén. Agrega los tomates, la pasta de tomate, el caldo de pollo y el perejil.
Deja hasta que hierva.
Ahora, pon la tapa al caldero y cocina 10 minutos.
Sirve con arroz y ensalada verde.
