PedroIngredientes:
2 pepinos grandes de piel fina (alrededor 600 grs), en rodajas finas
Sal al gusto
3 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 diente de ajo pequeño muy picado 1 cucharadita de jengibre fresco picado
Pimienta de Cayena, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
3 cucharadas de aceite de girasol
1 manojo de cebolletas , partes blancas y verde en rodajas muy finas
2 cucharadas de cilantro picado
Preparación:
Espolvoreamos los pepinos con una cantidad generosa de sal y déjelos reposar en un colador en el fregadero unos minutos.
Enjuagamos y secamos con un paño de cocina. Pasamos a una ensaladera.
Batimos el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, el ajo, el jengibre, la pimienta de cayena y la pimienta negra.
Agregamos el aceite de sésamo y el aceite de girasol. Mezclamos con los pepinos, las cebolletas y el cilantro. Enfriamos hasta que esté listo para servir.