PedroIngredientes:
750 gr de papas
1 lechuga de hoja de roble
4 arenques ahumados o marinados
1 cebolla roja
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon o de grano
2 cucharadas soperas de vinagre de sidra
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Pimienta recién molida
Sal
Preparación:
Pelamos y sancochamos (cocer) en agua las papas.
Limpiamos y separamos en manojos la lechuga.
Cortamos en dados los arenques ahumados o marinados en aceite.
Cortamos en tiras la cebolla roja.
Colocarnos en una tacita una cucharada sopera de mostaza de Dijon o de grano
Colocarnos en una tacita 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra.
Colocarnos en una tacita 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Pimienta recién molida
Sal
En una taza, mezclamos bien la cucharada sopera de mostaza, las 2 cucharadas soperas de vinagre, las 8 cucharadas soperas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
Cortamos todas las papas,aún tibias, en rodajas, salpimentamos, colocamos en una hondilla (las ensaladas de papa quedan mucho más sabrosas si las aliñamos con las papas aún tibias, de esta forma chupan más) y añadimos los 4 arenques cortados en dados y la lechuga.
Vertemos por encima delicadamente la vinagreta hecha con anterioridad, dando unas vueltas, con cuidado para no romper las papas. Esparcimos la cebolla roja por encima.