PedroIngredientes:
800 gr de tomates pera enteros
1/4 de taza de aceite de oliva
7 dientes de ajo, pelados y laminados
1 pimienta pequeña o si prefieres medio pimiento rojo cortado en tiras
1 cucharadita de sal
1 rama de albahaca fresca
1/4 de cucharilla de orégano seco o más al gusto
Preparación:
Nosotros utilizamos siempre tomates pera en la al natural y que ya vienen pelados.
En una sartén grande (no caldero) a fuego medio, calentamos el aceite.
Cuando esté caliente, añadimos el ajo.
Cuando el ajo esté chisporroteando (no dejar que se dore), añadimos los tomates, luego algo de agua de tomate reservada.
Añadimos la pimienta entera o el pimiento rojo, el orégano y la sal. Removemos.
Colocamos una ramita de albahaca, incluyendo el tronco, en la superficie (como una flor). Deja que se dore, y luego sumerjela en la salsa.
Seguimos removiendo, al fuego, la salsa hasta que espese y el aceite en de la superficie tenga un tono ámbar, aproximadamente 15 minutos.
Si se utiliza el orégano, para dar más sabor debes pasados 10 minutos de estar guisando a fuego lento, rectificar el punto de sal y añadir algo más de orégano, según sea necesario.
Retiramos la la albahaca y la pimienta (si se utiliza).