PedroIngredientes:
1 grande berenjena
1 tomate pera cortado en dados
1 y 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de orégano fresco muy picado
2 ajos muy picados
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de perejil fresco muy picado
Pimienta negra recién molida. Al gusto
Alcaparras, para adornar
Pan de pita , para servir
Preparación:
Ponemos la sartén (con tapa) a fuego medio alto.
Pinchamos la berenjena por todas partes con un tenedor, ponemos en la sartén y cubrimos con la tapa. Removemos de vez en cuando, unos 15 minutos, hasta que la berenjena esté muy suave y la piel se llene de bolsitas, como ampollitas.
Cuando esté suficientemente fría, sacamos toda su carne (el interior de la berenjena) y cortamos en trozos grandes.
Pasamos a una hondilla grande y mezclamos con los tomates, el vinagre, la sal, el orégano y el ajo. Añadimos el aceite y el perejil; sazonamos con pimienta y más sal si es necesario.
Adornamos con las alcaparras. Servimos con pan de pita caliente.
En el caso de que no te gusten las alcaparras puedes sustituir por aceitunas sin hueso. O simplemente no pones.