Ingredientes:
140 g de azúcar
250 g de queso crema
60 g de harina de maíz (maicena)
60 g de harina de trigo
Una pizca de sal
100 ml de leche entera
50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
Una cucharada de zumo de limón
6 huevos grandes
Un sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártar
250 g de queso crema
60 g de harina de maíz (maicena)
60 g de harina de trigo
Una pizca de sal
100 ml de leche entera
50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
Una cucharada de zumo de limón
6 huevos grandes
Un sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártar
Preparación:
Precalentamos el horno a 160ºC y ponemos una fuente para horno con un poco de agua (el molde que usemos debe caber dentro)
Separamos las claras de las yemas. Cernir la harina de trigo y de maíz. Ponemos el queso crema en el vaso de la batidora. Añadimos la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y la leche entera.
Mezclamos durante 5 minutos a velocidad media. Añadimos las yemas, la mezcla de harinas, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Batimos durante tres minutos a velocidad media, pasamos a un bol y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve, usamos las varillas y el bol de acero inoxidable.
Añadimos el sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro).
Empezamos a montar añadiendo el azúcar poco a poco. Terminamos de montar a máxima potencia.
Una vez montadas las claras hay que añadirlas a la crema de queso. Mezclamos con una espátula, suavemente, haciendo movimientos envolventes.
Ponemos en el horno dentro de la fuente con el agua y horneamos a 160ºC durante 55 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta cinco minutos más en el horno con la puerta entreabierta.
Serviremos con mermelada de fresa, coulis de frutos rojos o simplemente cubierta con un poco de azúcar glass.
