Pedro
Una de las recetas más recurrentes en nuestra gastronomía isleña. Tradicionalmente el aprovechamiento de tomates maduros en nuestras casas tenía dos preparaciones que se han transmitido hasta nuestros días; una es la sopa de tomates y otro el dulce de tomate que es una especie de mermelada de tomate.
Como todo lo que está inmerso en la tradición popular, cada casa y cada cocinera/cocinero tiene su toque personal.
Ingredientes:
40 tomates. Variedad Pera
Aceite
2 – 3 dientes grandes de ajo
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde
Aceite
2 – 3 dientes grandes de ajo
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde
2 vasos de agua
Fideos (del número que suelas utilizar para tus sopas)
Fideos (del número que suelas utilizar para tus sopas)
Preparación:
Cortamos los tomates, longitudinalmente, a la mitad y les retiramos las semillas. Reservamos.
En un caldero ponemos los ajos y la cebolla, pelados y enteros. Añadimos también el medio pimiento verde.
Rehogamos bien y cuando esté doradito (cuidado no se te queme el ajo porque da un sabor amargo), añadimos los tomates (a los que les hemos quitado solamente las semillas, nada más. No quitamos la piel).
Dejamos que se guise, veremos que la salsa va espesando.
Dejamos que se guise, veremos que la salsa va espesando.
Cuando haya espesado, introducimos la trituradora (la típica turmix que todos usamos para hacer puré ) y trituramos todo muy bien.
En este momento añadimos dos vasos de agua, cuando comience el típico borboteo previo a hervir, añadimos los fideos ( cantidad a nuestro gusto ) y dejamos al fuego hasta que la pasta este hecha.
Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Esta sopa admite perfectamente hacer en cantidad para congelar. Si lo deseas puedes separar la cantidad a congelar antes de poner los fideos.
Posteriormente cuando vayas descongelando las raciones pones al fuego y cuando comience a hervir incorporas la pasta y cocinas.
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| Gracias a Luis por su receta. |