Pedro
Ingredientes:
450 gr. de arándanos frescos
25 gr. de
mantequilla
mantequilla
1 cebolla grande, finamente picada
1 naranja mediana.
La ralladura de la cáscara y el jugo
La ralladura de la cáscara y el jugo
75 gr. de azúcar
morena
morena
1/4 de cucharadita de
canela molida
Una pizca de clavo
de olor, molido
2 cucharadas soperas de vino
de Oporto
Preparación:
Coloca la cebolla
y la mantequilla en una caldero y cocina a fuego suave durante 5
minutos. Añade los arándanos y la cáscara de naranja y el jugo.
y la mantequilla en una caldero y cocina a fuego suave durante 5
minutos. Añade los arándanos y la cáscara de naranja y el jugo.
Guisarlo hasta que
los arándanos se hayan ablandado, suelen agrietarse, y guisado.
Añade el azúcar,
las especias y el vino y cocina a fuego suave durante otros 10
minutos.
las especias y el vino y cocina a fuego suave durante otros 10
minutos.
Esta salsa puedes servirla a temperatura ambiente o caliente. También puedes, una vez fría,
congelar y reservar para otra ocasión.
congelar y reservar para otra ocasión.
Cuando no he
dispuesto de vino de Oporto he sustituido por vino tinto dulce e incluso me he arriesgado a dar un toque especial, y distinto, poniendo coñac
en lugar de vino.
dispuesto de vino de Oporto he sustituido por vino tinto dulce e incluso me he arriesgado a dar un toque especial, y distinto, poniendo coñac
en lugar de vino.
Igualmente, si no
he dispuesto de arándanos frescos he utilizado congelados, eso
sí dejando descongelar previamente.
he dispuesto de arándanos frescos he utilizado congelados, eso
sí dejando descongelar previamente.
Ideal para carnes y pescados.
