Pedro
Ingredientes:
3 lubinas de ración
Tomate
Cebolla
Pimiento verde
Perejil
Sal marina
Tomate
Cebolla
Pimiento verde
Perejil
Sal marina
Sal para la costra
Preparación:
Limpiamos el pescado, quitar las vísceras.
Nosotros lo pedimos ya limpio en la pescaderia.
Nosotros lo pedimos ya limpio en la pescaderia.
Cubrimos la bandeja con una buena capa de sal de al menos dos centímetros de espesor. Humedecer ligeramente y golpear con la palma de la mano para compactar.
Colocamos los pescados de manera que quede espacio entre las piezas.
En el interior de cada pieza ponemos una rodaja de tomate, de cebolla, de pimiento y algo de perejil.
Cubrimos todo el pescado con una capa de sal, compactando bien, con la palma de la mano, para que quede bien sellado.
Dejamos reposar durante una hora.
Calentamos el horno a 160°C.
Metemos el pescado y dejamos al fuego hasta que la capa superior de sal comience a tomar color.
