Pedro
Hay muchos toques para hacer esta salsa. Esta es la manera en la que me enseñaron a hacerla hace más de veinte años.
Una forma sencilla pero con un gran resultado.
Ingredientes:
750 grs. de solomillo de vacuno
2 cebollas grandes
8 pepinillos pequeñitos
1/2 litro de caldo de carne
200 ml nata para cocinar
150 grs mostaza dulce normal
100 grs de champiñones laminados
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
2 cebollas grandes
8 pepinillos pequeñitos
1/2 litro de caldo de carne
200 ml nata para cocinar
150 grs mostaza dulce normal
100 grs de champiñones laminados
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Arroz
Preparación:
Cortamos la carne en tiras de un dedo de grueso y unos 2 centímetros de largo.
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente sofreimos la carne. No dejar que se seque.
Retirar la carne y reservar.
Mientras se hacía la carne, habremos picado en dados pequeños las cebollas que ahora ponemos a pochar en la misma sartén en la que hemos frito la carne.
Cuando la cebolla comience a ponerse algo transparente añadimos el caldo de carne, los pepinillos cortados en rodajas pequeñas y removemos.
Cuando rompa a hervir todo este caldo, añadimos la mostaza y removemos.
También añadimos la nata y el jugo de medio limón grande o un limón si es pequeño.
Removemos.
Dejamos unos 5 minutos y rectificamos punto de sal y molemos sobre esto la pimienta. Al gusto.
Unos minutos más para que reduzca algo.
Aprovechamos y ponemos al fuego agua ( con media cucharadita de aceite) para hacer el arroz. Recuerda dos medidas de agua por una de arroz.
A la salsa le añadimos una cucharada colmada de harina y removemos bien para que no haga grumos durante unos 10 a 15 minutos. Tomará un color caramelo (por la mostaza).
Servimos arroz, al lado carne y bañamos con la salsa.
