PedroNos encantó esta receta que nos comentaron unos amigos. Para ahorrar el tiempo de elaborar las castañas, hemos utilizado las castañas peladas y tostadas que compramos en Mercadona.
Ingredientes:
1/4 Kg de pechuga de pavo
100 gr. de castañas guisadas
1 copa de vino oloroso o Coñac
2 Chalotas
1/2 Papa (100 grs.)
1/2 Batata (100 grs. A 150 grs.)
150 ml de nata líquida
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar cortamos el pavo en dados, lo salpimentamos y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Mientras, pelamos y picamos las chalotas en tiras.
Picamos en dados, no muy pequeños, las castañas.
Retiramos el pavo y en la misma sartén doramos la chalota. Cuando esté dorada añadimos las castañas.
Mojamos con el vino y dejamos que reduzca.
Rallamos un poco de patata y batata ( en crudo ), doramos en la sartén con un poquito de aceite para formar una especie de tortita mixta.
Cuando haya reducido el vino oloroso incorporamos la nata líquida y los trozos de pavo.
Presentamos colocando el pavo sobre la torta de patata y boniato.