PedroIngredientes:
3 huevos enteros
3 yemas
250 gr. harina
25 gr. azúcar
35 gr. manteca de cerdo
1/2 tacita de ron
Preparación:
En la mesa de trabajo colocamos la harina haciendo un hoyo en medio en el que echamos todos los ingredientes.
Mezclamos con la mano, y una vez bien mezclado, se va añadiendo la harina y se trabaja la masa hasta dejarla muy fina.
Se corta en trozos y se hacen las típicos bollitoa (rosquillas).
Se colocan en bandeja de horno untada de aceite, se hornean a 160° – 170° grados.
Para el lustre, en un caldero se ponen al fuego 300 gramos de azúcar y un cuarto de litro de agua y cuando hace punto de hebra no fuerte se retira.
En otro caldero se bate un poco media clara de huevo, seguidamente echamos poco a poco el almíbar caliente, batiéndolo mientras se echa con batidor de varillas.
Una vez mezclado todo se sigue batiendo hasta quedarse frío.
Entonces se bañan los bollitos de uno en uno, dejándolos en una bandeja hasta secarse el baño.