Pedro
Como siempre intentando utilizar los productos de nuestra isla. Hemos tomado el bienmesabe.
El bienmesabe canario es un dulce típico del municipio de Tejeda en la isla de Gran Canaria. Su procedencia data de la época de la conquista de las islas (en el siglo XV), probablemente adaptado de tradiciones reposteras del sur de la península ibérica como el bienmesabe antequerano (que a su vez responden a tradiciones árabes).
El bienmesabe canario está hecho de huevo, almendras ralladas, azúcar y limón rallado. Es de textura espesa, granulosa y untuosa.
Ingrendientes:
Para el relleno:
400 gr. de bienmesabe
4 yemas
1 rama de canela
Agua (una cucharada de café)
4 yemas
1 rama de canela
Agua (una cucharada de café)
para la masa:
500 gr de harina
200 gr de mantequilla
30 gr de levadura de panadero
2 cucharadas soperas de agua
1 pizca de sal
4 huevos ( yemas y claras )
200 gr de mantequilla
30 gr de levadura de panadero
2 cucharadas soperas de agua
1 pizca de sal
4 huevos ( yemas y claras )
Preparación:
Mezclar el bienmesabe con el azúcar, las gotas de agua, las yemas y la canela.
Poner en un caldero a fuego bajo y sin parar remover , trabajamos hasta que se forme una pasta.
La pasta será de textura muy fina con la que rellenar los bollos.
Tener la mantequilla a temperatura ambiente para que este como una pomada.
Disolver la levadura con dos cucharadas de agua, añadir la mantequilla, el azúcar, la sal, los huevos batidos y la harina. Amasar todo y dejar reposar media hora.
Vamos a preparar los bollos.
Estirar la masa con un rodillo y hacer rectángulos de 5 por 10 centímetros.
Dentro de cada rectángulo, poner dentro una porcion del relleno, enrollar y hacer un bollo.
Estirar la masa con un rodillo y hacer rectángulos de 5 por 10 centímetros.
Dentro de cada rectángulo, poner dentro una porcion del relleno, enrollar y hacer un bollo.
Pintar las puntas con un poco de huevo batido para pegarlas y unirlas presionándolas con los dedos.
Colocar en una bandeja de hornear y meter en el horno a temperatura suave, a 150 grados centígrados.
Sacamos del horno y tenemos que dejar enfriar del todo antes de manipularlos y poder darles el lustre.
Cuando estén bien secos, darles un baño lustre. Ver receta de lustre
Sacamos del horno y tenemos que dejar enfriar del todo antes de manipularlos y poder darles el lustre.
Cuando estén bien secos, darles un baño lustre. Ver receta de lustre
 |
| Relleno ya preparado y a temperatura ambiente. Listo para utilizar. |
 |
| Comenzando a extender el relleno para preparar los roscones. |
 |
| Listo para ir al horno. |
 |
| Así de espectaculares quedan. |