Pastel del diablo

No es difícil entender el porqué del nombre, comprobando las calorías, por ración, de tan rica tentación.
Gracias a Melissa por compartir esta receta de su abuela.

Ingredientes:

2  y 1/2 tazas de harina de repostería
3/4 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 y 3/4 taza de azúcar
3/4 taza de mantequilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ganache de chocolate:

3/4 taza de crema doble
1 y 1/2 taza de chocolate negro, picado en trozos

Preparación:

Precalentar el horno a 180° C

Tomamos un molde redondo de 22 ó 24 centimetros y forrramos el interior con papel de horno o papel sulfurizado.

Tamizar la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio en un recipiente grande. Agregamos el azúcar hasta que estén bien mezclados.

Combinamos la mantequilla, la vainilla y una taza de agua en una caldero a fuego medio. Removemos hasta que la mantequilla se haya derretido, a continuación, añadimos a la mezcla de harina y batimos hasta que se mezclen bien.

Añadimos los huevos y batimos hasta que se mezclen.

Vierte la mezcla en el molde y alisa la parte superior. 

Hornea durante unos 45 a 60 minutos, o hasta que pinches con un palillo el pastel y salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde durante 5 minutos, luego desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar completamente.

Para hacer el glaseado, calentamos la crema en un caldero pequeño a fuego medio-bajo. Cuando las burbujas comiencen a formarse alrededor del borde del caldero, retirar del fuego y agregar el chocolate hasta que se derrita y quede suave.

Pasamos a un bol y dejamos reposar a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando, hasta que tenga una consistencia que permita untarlo.

Cuando el pastel esté frío, extendemos el ganache sobre la parte superior.